燃气导热油锅炉是一种以燃气为燃料，通过导热油媒介进行加热的设备。操作人员在使用这种设备时，需要掌握以下功能：

1. 启动前检查：启动前需要检查设备的各项参数是否正常，包括压力、温度、液位等。

2. 燃烧系统操作：燃烧系统的操作是燃气导热油锅炉的部分，操作人员需要根据实际情况调整燃烧器的进气量和燃油量，确保燃烧稳定、充分，并避免过热或燃烧不完全的情况发生。

3. 温度控制：导热油的温度对设备的工作效果有很大影响，操作人员需要根据实际需求调节设备的温度控制系统，确保导热油的温度稳定在一个适宜的范围内。

4. 泵组操作：燃气导热油锅炉通常配备有泵组，用于将导热油从储罐中抽出并送入加热器中。操作人员需要掌握泵组的操作方法，如开启泵组、关闭泵组、调整泵速等。

5. 安全监测与应急处理：操作人员需要定期对设备的安全性能进行检测和维护，并在出现异常情况时能够及时采取应对措施，防止事故发生。

6. 设备清洗与保养：为了保证设备的正常运行，操作人员还需要定期对设备进行清洗和保养工作，如更换滤芯、清理积炭、润滑设备等。

综上所述，操作燃气导热油锅炉需要掌握多种功能，需要具备一定的知识和技能，以确保设备的正常运行和安全使用。